山賊焼き

材料（２人分）

とりもも肉
　大１枚(約300g)
下味
　・おろしにんにく
　　小さじ１
　・しょうが汁
　　小さじ1/3
　・しょうゆ、酒、みりん
　　各大さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
キャベツ
　３枚
・片栗粉、揚げ油

• とりもも肉

  大１枚(約300g)

• 下味

• 　・おろしにんにく

  小さじ１

• 　・しょうが汁

  小さじ1/3

• 　・しょうゆ、酒、みりん

  各大さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• キャベツ

  ３枚

• ・片栗粉、揚げ油

1. 1

   とり肉はペーパータオルで水けをふき取り、余分な黄色い脂を除く。ボウルに入れて下味をしっかりもみ込み、約10分おく。キャベツは大きめの一口大にちぎる。

2. 2

   バットに片栗粉大さじ２を広げて、とり肉の汁けを軽くきって入れ、しっかりまぶす。

3. 3

   フライパンに２〜３cm深さの揚げ油を低温(約160℃)に熱し、とり肉を入れる。途中返しながら７〜８分揚げる。

4. 4

   油の温度を高温(約180℃)に上げ、さらに１〜２分カラリと揚げて油をきる。２〜３cm幅のそぎ切りにして、キャベツとともに器に盛る。

   

   山賊焼きのつけ合わせに欠かせないのが、信州高原野菜代表のキャベツ。生のキャベツで肉を巻きながらどうぞ。

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