いろいろ野菜のベーコン巻き

材料（２人分）

• ベーコン…８枚
• さやいんげん…小６本
• グリーンアスパラガス…３本
• エリンギ…２本
• ハニーマスタード
• 　・フレンチマスタード…大さじ１
• 　・酢…大さじ1/2
• 　・はちみつ…小さじ１強
• 　・塩、こしょう…各少々
• ・オリーブ油、こしょう

作り方

1. いんげんは両端を切り落とし、アスパラガスは根元のかたいところの皮をむいて長さを半分に切る。エリンギは縦半分に切ってから４〜５mm幅に切る。いんげんとアスパラガスはさっとゆでる。ハニーマスタードの材料は混ぜ合わせる。
2. １のいんげん３本、アスパラガス３切れ、エリンギ1/4量につき、それぞれベーコン１枚で巻き、巻き終わりをようじで留める。

   

3. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、２を並べる。時時、転がしながら焼き、全体に焼き色がついたらようじをはずして皿に盛り、こしょう少々をふって、ハニーマスタードをかける。