材料を短時間ゆでること。
特に野菜の場合、料理によって、歯ごたえが残るように、短時間ゆでることがある。
いかなど魚介類でも、鮮度のよい場合は、中が半生になるように、さっとゆでる場合もある。
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「人気料理家」のホンキ推しレシピ満載！ 夏、何作ってる？日々たくさんのレシピを生み出す料理家の皆さん。実際におうちでリピートしてる、ホントの“推し”レシピがぜひ知りたい！ ということで、皆さんの実際の食卓からお届けしてもらいました。
