かきのレシピ

Name: かきのカレーグラタン風
Yield: ２人分
Cuisine: エスニック

かきの簡単レシピを紹介します。バターと一緒にうまみを凝縮！　かき鍋やソテー、パスタ、グラタン、アヒージョも！

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かきの基本情報

かきの特徴

「海のミルク」と呼ばれるほど、栄養価が高く、うまみも豊かなかき。一般に流通しているのは「真がき」で、広島、宮城、岩手、北海道などが主な産地です。旬の冬は、身がよく肥えて風味も増します。和洋中いずれの料理でも楽しめます。
夏を中心に出回る「岩がき」は、流通量は少ないものの、美味です。

かきの選び方ガイド

殻つきかきの口はかたいので、はずすのに慣れていない人はむき身がおすすめ。身がふっくらとしていて、乳白色で光沢のあるものが新鮮です。
「生食用」と「加熱用」のかきの違いは、鮮度ではありません。かきは魚介類の中でも中毒の例が多いため、規定の細菌量を下回る水域のかきだけが、無菌処理をして「生食用」として売られています。

かきの旬

かきの栄養

かきの扱い方

貝

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旬の食材

とうがんモロヘイヤゴーヤートマトきゅうりピーマンとうもろこしズッキーニ

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定番メニュー

豚しゃぶ・冷しゃぶ鶏の唐揚げ・竜田揚げ中華丼すき焼きおにぎり弁当味噌汁焼きなすフレンチトースト

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