かきのねぎバター焼き【by 大原千鶴さん】

143kcal
2.4g
かきのねぎバター焼き【by 大原千鶴さん】
かきのねぎバター焼き【by 大原千鶴さん】

京都・大原さんちの段取りごはん

大原千鶴さんのレシピ

かきのうまみをねぎに吸わせて

材料(2人分)

  • かき…10個(約150g)
  • 長ねぎ(青い部分も含む)…2本
  • バター、小麦粉、しょうゆ
かき…10個(約150g)
長ねぎ(青い部分も含む)…2本
バター、小麦粉、しょうゆ

作り方

  1. ねぎは1cm幅の斜め切りにする。かきは水でやさしく洗い、ペーパータオルで水けをよく拭く。
  2. フライパンにバター10gを中火で溶かす。かきに小麦粉を薄くまぶしてフライパンに並べ入れ、表面がカリッとしたら上下を返す。全体がふっくらとしたら、いったん取り出す。
    かきは小麦粉をつけてカリッと
  3. 続けてフライパンにねぎを入れ、かきから出た汁を吸わせながら炒める。油がまわったらかきを戻し入れ、ふたをして約1分蒸し焼きにする。しょうゆ大さじ1を回しかけざっと混ぜる。
  4. 器に盛る。好みで粉ざんしょうをふり、ゆずを添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

大原千鶴
大原千鶴
京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在NHKEテレ「きょうの料理」BS4K「あてなよる」のレギュラー出演中。NHKBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』(高橋書店)ほか著書多数。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 浮田輝雄

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