魚ニソの和風あんかけ卵

材料（２人分）

魚肉ソーセージ
　2本
卵
　3個
にんじん
　1/4本
ゆでたけのこ
　50g
しいたけ
　小2枚
Ａ
　・だし汁
　　1と1/4カップ
　・みりん
　　小さじ2
　・しょうゆ
　　小さじ1
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各大さじ1
サラダ油、塩

• 魚肉ソーセージ

  2本

• 卵

  3個

• にんじん

  1/4本

• ゆでたけのこ

  50g

• しいたけ

  小2枚

• Ａ

• 　・だし汁

  1と1/4カップ

• 　・みりん

  小さじ2

• 　・しょうゆ

  小さじ1

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉、水

  各大さじ1

• サラダ油、塩

1. 1

   魚ニソは長さを4等分に切って7～8mm四方の棒状に切る。にんじん、たけのこは3cm長さの細切り、しいたけは軸ごと薄切りにする。

2. 2

   直径20cmのフライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、魚ニソ1/3量、野菜を入れ、塩少々をふって約3分炒め、粗熱をとる。

3. 3

   ボウルに卵を溶きほぐし、２を加えて混ぜる。フライパンを拭いて油大さじ1/2を中火で熱して卵液を流し入れ、へらで大きく混ぜ、縁が固まってきたら中心に寄せながら円く形を整えて器に盛る。

4. 4

   鍋にＡ、残りの魚ニソを入れて中火で煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、３にかける。

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