とろみをつける

[トロミヲツケル]
炒めものにとろみをつける

スープや汁もの、ソース、煮汁などを、軽く粘りのある状態にすること。

材料がさめにくくなる、具に汁がよくからむ、のどごしがよくなるなどの効果がある。

とろみをつけるには、水溶き片栗粉、くず粉、コーンスターチ、バターと小麦粉を混ぜたブールマニエ(フランス料理)などを使う。

おすすめ読みもの(PR)

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ30505品をご紹介!

プレゼント企画

プレゼント応募

\\ 会員登録してメルマガ登録すると毎週プレゼント情報が届く //