切り方の名称の一つで、野菜、肉、魚介などを細く切ること。
長さと太さは材料と用途によって違うが、せん切りより太い場合が多い。
一般に、肉は薄切り、魚はそぎ切りにしたものを、細切りにする。
【細切り】に関連する料理用語
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