レシピ 「かつお」のレシピ

かつおを使ったレシピです。おいしくて簡単に作れるおすすめレシピの作り方をまとめてご紹介します。簡単で本格的! 全てプロの料理家によるかつおのレシピです。

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レシピ:87

かつおの春巻き

かつおの春巻き

まわりはサクサク、中はしっとりやわらか

  • カロリー 399kcal
  • カロリー 塩分控えめ
  • ※主な食材:かつお、アボカド
かつおのカルパッチョサラダ

かつおのカルパッチョサラダ

玉ねぎたっぷりのドレッシングをかけて

  • カロリー 284kcal
  • カロリー 塩分控えめ、時短
  • ※主な食材:かつお、万能ねぎ
かつおのレアステーキ

かつおのレアステーキ

爽やかな食卓を演出してくれる

  • カロリー 348kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:かつお、玉ねぎ
かつおの刺し身

かつおの刺し身

薬味野菜&ごま油じょうゆで

  • カロリー 93kcal
  • カロリー 塩分控えめ
  • ※主な食材:かつお、みょうが
かつおのたたき

かつおのたたき

かつおが苦手な人にもぜひおすすめしたいメニュー! 手軽な一品! かつおのたたき

  • カロリー 180kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:かつお、玉ねぎ
かつおのたたき サラダ仕立て

かつおのたたき サラダ仕立て

あつあつごま油をかけて

  • カロリー 185kcal
  • カロリー 塩分控えめ、時短
  • ※主な食材:かつお、三つ葉
かつおとオクラのづけ

かつおとオクラのづけ

どんぶりにしても美味です

  • カロリー 133kcal
  • カロリー 塩分控えめ、時短
  • ※主な食材:かつお、オクラ
かつおのづけ揚げ

かつおのづけ揚げ

下味に豆板醤をきかせて

  • カロリー 493kcal
  • カロリー 塩分控えめ、時短
  • ※主な食材:かつお、さやいんげん
かつおと豆腐のごま煮

かつおと豆腐のごま煮

かつおのうまみの出た煮汁で豆腐を煮含めて

  • カロリー 477kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:かつお、もめん豆腐
香味野菜とかつおのサラダ

香味野菜とかつおのサラダ

野菜のもつ香りでさっぱりといただく

  • カロリー 147kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:かつお、玉ねぎ

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(かつお)

かつおの基本情報

かつお
撮影:貝塚 隆

かつおの特徴

青魚の代表格で、世界中の暖かい海にすむ、さば科の回遊魚。大きいほどおいしい魚です。
4~5月に黒潮にのって北上、駿河湾から房総沖あたりに到達するものが「上りがつお」。初夏が旬で、あっさりした味わいです。秋になり、Uターンして南下してくるのが「戻りがつお」で、脂がたっぷりのって濃厚な味です。
削りぶし(かつお節)には、南の海でとれた脂肪の少ないものが多く使われています。

かつおの選び方ガイド

節におろしたものは、身の赤い色が鮮やかなものが新鮮。赤い色が褐色に変わったもの、血合いが黒っぽくなったものは、鮮度が落ちているので生食は避けましょう。
1尾で買う場合には、背びれがピンとして、腹部のしまがはっきりとし、光沢のあるものを選びましょう。

かつおの旬 かつおの栄養 かつおの扱い方

かつおの下ごしらえ方法