かつおの基本の扱い方

かつお
撮影:貝塚 隆
基本情報 栄養 扱い方
刺し身を切るときは

皮を除いたさくを使います。身の厚いほうを向こうにして置き、包丁を手前に引くように切ります。

かつおの基本の扱い方(刺し身を切るときはの画像
フライパンでたたきを作るときは(1)

フッ素樹脂加工のフライパンに油少々を熱し、かつおの皮目から強火で焼きます。
2)焼き色がついたら身のほうもさっと焼き、氷水にとって手早く冷やします。

かつおの基本の扱い方(フライパンでたたきを作るときは(1)の画像
フライパンでたたきを作るときは(2)

焼き色がついたら身のほうもさっと焼き、氷水にとって手早く冷やします。

かつおの基本の扱い方(フライパンでたたきを作るときは(2)の画像

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