かつおのフライごまソース
416kcal
1.6g
材料(2人分)
かつお…小1節(約200g)
溶き卵…1個分
青じそ…5枚
クレソン…適宜
にんにくの薄切り…1片分
ごまソース
・すりごま(白)…大さじ2
・中濃ソース…大さじ2
・めんつゆ(ストレート)…大さじ1/2
・塩、こしょう、小麦粉、パン粉、サラダ油
溶き卵…1個分
青じそ…5枚
クレソン…適宜
にんにくの薄切り…1片分
ごまソース
・すりごま(白)…大さじ2
・中濃ソース…大さじ2
・めんつゆ(ストレート)…大さじ1/2
・塩、こしょう、小麦粉、パン粉、サラダ油
作り方
- 青じそは縦半分に切る。クレソンはかたい茎を除いて葉を摘む。
- かつおは、まん中に切り離さない程度の切り目を入れながら、2cm幅に切る。
- 2の切れ目ににんにくを1〜2枚ずつはさみ、青じそを1〜2枚巻いて、塩、こしょう各少々をふる。
- 3に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、全体にパン粉適宜をつける。
- フライパンに油を2cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、4を並べ入れる。時々スプーンで油をかけながら3分ほど揚げる。こんがりと色がついたら1度上下を返し、カリッとするまで揚げる。
- 皿に5を盛り、クレソンを添え、ごまソースの材料を混ぜ合わせてかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- かつお
- 青魚の代表格で、世界中の暖かい海にすむ、さば科の回遊魚。大きいほどおいしい魚です。4〜5…
- にんにく
- 独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
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