いわしとなすの南蛮漬け

材料（２人分）

いわし(三枚におろしたもの)
　4尾分(約160g)
玉ねぎ
　1/2個
なす
　2個(約160g)
しし唐辛子
　4本
好みで赤唐辛子の小口切り
　1/2本分
酢、しょうゆ
　各大さじ2
砂糖
　小さじ2
酒
　小さじ1/2
塩
　少々
揚げ油、片栗粉

• いわし(三枚におろしたもの)

  4尾分(約160g)

• 玉ねぎ

  1/2個

• なす

  2個(約160g)

• しし唐辛子

  4本

• 好みで赤唐辛子の小口切り

  1/2本分

• 酢、しょうゆ

  各大さじ2

• 砂糖

  小さじ2

• 酒

  小さじ1/2

• 塩

  少々

• 揚げ油、片栗粉

1. 1

   玉ねぎは縦薄切りにしてバットに入れ、水大さじ3、酢、しょうゆ各大さじ2、砂糖小さじ2、好みで赤唐辛子の小口切りを加えて混ぜる。

2. 2

   なすは縦半分に切って皮に斜めに細かく切り目を入れ、さらに長さを半分に切る。しし唐辛子は包丁の先で切り目を1本入れる。

3. 3

   いわしは水けを拭いて長さを半分に切り、酒小さじ1/2、塩少々をふり、片栗粉をしっかりとまぶす。

4. 4

   フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて約170℃に熱し、なす、しし唐を入れ、時々上下を返しながらなすは約3分、しし唐は約30秒揚げ焼きにし、取り出す。続けていわしを入れ、時々上下を返しながら約3分揚げる。

5. 5

   １のバットに４を加えて混ぜ、約10分おいて味をなじませる。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ36391品をご紹介！