かつおのたたき

180kcal
2.3g
かつおのたたき
かつおのたたき

吉田瑞子さんのレシピ

かつおが苦手な人にもぜひおすすめしたいメニュー! 手軽な一品! かつおのたたき

材料(2人分)

かつお(皮つき)…大1節(約250g)
玉ねぎの縦薄切り…1/4個分
にんにくのみじん切り…1片分
しょうがのみじん切り…1かけ分
万能ねぎの小口切り…5〜6本分
ポン酢じょうゆ…適宜
・塩、サラダ油

作り方

  1. かつお(皮つき)は塩を全体に薄くふり、5〜10分おく。出てきた水分をペーパータオルでふいて、臭みを除く。
  2. フライパンにサラダ油少々を熱し、かつおの皮目を下にして30〜40秒焼く。焼いた面から1〜2mm色が変わったら、ほかの面も20〜30秒ずつ焼く。
  3. 氷水にとって余熱が伝わるのを防ぎ、身をしめる。ペーパータオルで水をふく。
  4. 皮を手前にして置き、1cm厚さに切る。包丁の刃の根元から切り目を入れ、一気に手前に引きながら切ると、身がくずれずきれいな断面になる。切ったらバットなどに入れてラップをかけ、さらに冷蔵庫で冷やすと鮮やかな赤になる。
  5. 器に玉ねぎを敷き、4を並べ、にんにく、しょうが、万能ねぎを散らし、ポン酢じょうゆを添える。

    ●すでにたたきになった状態で買ってきた場合は、ペーパータオルで表面を軽くふき、冷蔵庫でよく冷やしてから切って食べるとよい。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

吉田瑞子
料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカー勤務から料理の世界へ転身。雑誌やテレビなどで活躍する。素材を活かしたバラエティに富んだ料理が得意で、著書に「シリコンスチーマーで作る魔法のレシピ64」(辰巳出版)などがある。
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 原務

このレシピの参考動画

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