かつおの角煮

かつおの角煮

かつお&まぐろ1さくレシピ

冷蔵庫で約1週間保存できる作り置きおかず! かつおにこっくり味がしみた角煮

全量:

212kcal

5.3g

材料(作りやすい分量)

  • かつお(刺し身用)

    1/3さく弱(約100g)

  • しょうが

    1〜2かけ

  • 煮汁

  •  ・酒、しょうゆ

    各大さじ2

  •  ・砂糖

    大さじ2弱

  •  ・水

    70ml

作り方

  1. 1

    しょうがは皮つきのまま薄切りにし、かつおは人さし指で包丁の背を押さえて残りの指で握り、右端からさくに対して垂直に包丁を入れ、一気に引いて8〜10mm厚さの平作りにして2〜3等分に切る。

  2. 2

    小鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、火にかける。煮立ったらかつおを1切れずつ加え、しょうがも加え、途中アクを除きながら約8分煮る。

  3. 3

    強火にし、時々鍋をゆすりながら煮汁がほぼなくなるまで煮る。

    ●冷蔵庫で約1週間保存可。

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沼口ゆきさん

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