かつおの角煮
212kcal
5.3g
材料（作りやすい分量）
かつお(刺し身用)…1/3さく弱(約100g)
しょうが…１〜２かけ
煮汁
・酒、しょうゆ…各大さじ２
・砂糖…大さじ２弱
・水…70ml
しょうが…１〜２かけ
煮汁
・酒、しょうゆ…各大さじ２
・砂糖…大さじ２弱
・水…70ml
作り方
- しょうがは皮つきのまま薄切りにし、かつおは人さし指で包丁の背を押さえて残りの指で握り、右端からさくに対して垂直に包丁を入れ、一気に引いて８〜10mm厚さの平作りにして２〜３等分に切る。
- 小鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、火にかける。煮立ったらかつおを１切れずつ加え、しょうがも加え、途中アクを除きながら約８分煮る。
- 強火にし、時々鍋をゆすりながら煮汁がほぼなくなるまで煮る。
●冷蔵庫で約１週間保存可。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 沼口ゆき
- バンクーバーへの留学後、OLを経てル・コルドン・ブルー(東京)とエコール・リッツ・エスコフィエ(フランス)などで料理と製菓を学ぶ。有元葉子氏に師事し、独立したのち料理教室「波よけ通りキッチン 」をオープンさせる。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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