かつおときゅうりのWたたき【by 笠原将弘さん】

材料（2〜3人分）

• かつお(刺し身用・皮つき) …１節(約250g)
• きゅうり…2本
• 長ねぎ…1/3本
• 白いりごま…大さじ1
• にんにくじょうゆだれ
• 　・おろしにんにく…小さじ1
• 　・酢…大さじ3
• 　・みりん、しょうゆ、ごま油…各大さじ2
• 塩、ごま油

作り方

1. きゅうりは塩少々をふって板ずりし、流水で洗って水けをきる。包丁の腹やすりこ木でたたいて割り、3㎝長さに切る。ねぎはみじん切りにする。

   

2. かつおの皮目にフォークでまんべんなく穴をあける。ごま油大さじ1をぬり、全体に塩少々をふる。

   

3. フライパンを強火で熱し、油をひかずに２を皮目を下にして入れる。へらでギュッと押さえて焼き、焼き色をつける。上下を返し、身は表面の色が白く変わる程度にさっと焼く。

   

4. すぐに一口大に切り、１、にんにくじょうゆだれの材料とあえる。

   

   

5. 器に盛り、ごまと、好みで糸とうがらしを散らす。