かつおときゅうりのWたたき

材料（2〜3人分）

かつお(刺し身用・皮つき)
　１節(約250g)
きゅうり
　2本
長ねぎ
　1/3本
白いりごま
　大さじ1
にんにくじょうゆだれ
　・おろしにんにく
　　小さじ1
　・酢
　　大さじ3
　・みりん、しょうゆ、ごま油
　　各大さじ2
塩、ごま油

• かつお(刺し身用・皮つき)

  １節(約250g)

• きゅうり

  2本

• 長ねぎ

  1/3本

• 白いりごま

  大さじ1

• にんにくじょうゆだれ

• 　・おろしにんにく

  小さじ1

• 　・酢

  大さじ3

• 　・みりん、しょうゆ、ごま油

  各大さじ2

• 塩、ごま油

1. 1

   きゅうりは塩少々をふって板ずりし、流水で洗って水けをきる。包丁の腹やすりこ木でたたいて割り、3㎝長さに切る。ねぎはみじん切りにする。

   

   きゅうりは包丁の腹でたたいて割る

2. 2

   かつおの皮目にフォークでまんべんなく穴をあける。ごま油大さじ1をぬり、全体に塩少々をふる。

   

   皮目にフォークで穴をあけて火通りをよくする

3. 3

   フライパンを強火で熱し、油をひかずに２を皮目を下にして入れる。へらでギュッと押さえて焼き、焼き色をつける。上下を返し、身は表面の色が白く変わる程度にさっと焼く。

   

   皮目にごま油をぬって焼くとこうばしい

4. 4

   すぐに一口大に切り、１、にんにくじょうゆだれの材料とあえる。

   

   かつおは焼いたらすぐに切り、火が入り過ぎるのを防ぐ。

   

   にんにくを加えたたれが、さっぱりとした赤身と好相性。

5. 5

   器に盛り、ごまと、好みで糸とうがらしを散らす。

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