板ずり（する）

[イタズリ]

きゅうりの板ずり

関連する食材：きゅうり

きゅうりやふき、オクラなどを、まな板の上に並べてたっぷりの塩をふり、両手で押さえつけながらゴロゴロ転がして塩をこすりつけること。きゅうりはいぼが取れてしなやかになり、色もよくなる。ふきは皮がかたいので、板ずりをして塩をしみこませると皮がむきやすくなり、ゆでたときに色よく仕上がる。オクラはまな板の上で転がすほか、１本ずつ塩でこする方法も(塩ずり)。表面のうぶ毛が取れ、ゆでたときに色よく仕上がる。

オクラの板ずり

旬の食材

とうがんモロヘイヤトマトきゅうりピーマンとうもろこしズッキーニゴーヤー

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定番メニュー

きゅうりの酢の物豚しゃぶ・冷しゃぶおにぎり弁当ハンバーグサンドイッチお好み焼きお茶漬けポテトサラダ

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