かつおのごまだれ丼

時短でラク
460kcal
1.5g
5min
かつおのごまだれ丼
かつおのごまだれ丼

脂ののった戻りがつおで作りたい

材料(2人分)

  • かつお(刺し身用)…10切れ
  • 青じそ…2枚
  • もみのり…適宜
  • ご飯…どんぶり2杯分
  • ごまだれ(練りごま[白]、すりごま[白]各大さじ1、しょうゆ大さじ1強、みりん小さじ1/2、砂糖小さじ1/3、水大さじ1/2)
  • ・練りわさび
かつお(刺し身用)…10切れ
青じそ…2枚
もみのり…適宜
ご飯…どんぶり2杯分
ごまだれ(練りごま[白]、すりごま[白]各大さじ1、しょうゆ大さじ1強、みりん小さじ1/2、砂糖小さじ1/3、水大さじ1/2)
・練りわさび

作り方

  1. ボウルにごまだれの材料を入れて、よく混ぜる。
  2. どんぶりにご飯を盛ってのりを散らす。かつおをごまだれにからませてのせ、青じそをちぎってのせ、わさび適宜を添える。

    ●番茶をかけてお茶漬けにしても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

沼口ゆき
沼口ゆき
バンクーバーへの留学後、OLを経てル・コルドン・ブルー(東京)とエコール・リッツ・エスコフィエ(フランス)などで料理と製菓を学ぶ。有元葉子氏に師事し、独立したのち料理教室「波よけ通りキッチン 」をオープンさせる。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 原務

このレシピの参考動画

食材の扱い方・ポイント

かつお
かつお
青魚の代表格で、世界中の暖かい海にすむ、さば科の回遊魚。大きいほどおいしい魚です。4〜5…

基本の扱い方

刺し身を切るときは

皮を除いたさくを使います。身の厚いほうを向こうにして置き、包丁を手前に引くように切ります。

フライパンでたたきを作るときは(1)

フッ素樹脂加工のフライパンに油少々を熱し、かつおの皮目から強火で焼きます。
2)焼き色がついたら身のほうもさっと焼き、氷水にとって手早く冷やします。

フライパンでたたきを作るときは(2)

焼き色がついたら身のほうもさっと焼き、氷水にとって手早く冷やします。

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