にんじんとキャベツのかき揚げ

材料（３〜４人分）

にんじん
　1/2本
キャベツ
　1/6個
Ａ
　・卵黄
　　1個分
　・冷水
　　3/4カップ
しょうがじょうゆ
　・おろししょうが
　　少々
　・しょうゆ
　　適量
小麦粉、揚げ油、塩

• にんじん

  1/2本

• キャベツ

  1/6個

• Ａ

• 　・卵黄

  1個分

• 　・冷水

  3/4カップ

• しょうがじょうゆ

• 　・おろししょうが

  少々

• 　・しょうゆ

  適量

• 小麦粉、揚げ油、塩

1. 1

   にんじんは皮つきのままマッチ棒くらいの細切り、キャベツは1・5cm四方に切る。

2. 2

   ボウルに1を入れ、小麦粉80gをふり入れながら、手でざっくり混ぜ合わせる。

   

   少し粘りが出て、手にくっつくくらいがころもの目安。このくらいにならないようなら、冷水や小麦粉を少量ずつ加えて調整を。

3. 3

   Ａを加え、さらに手で混ぜ合わせる。

4. 4

   揚げ油を約170℃に熱し、３を耐熱性のしゃもじやスプーンなどに大きめの一口大くらいにまとめてのせ、そっと入れる。しばらくさわらず、浮いてきたら上下を返し、全体がカリッとするまで揚げる。

   

   しゃもじにのせ、油の中に滑らせるように入れる。

5. 5

   器に盛り、しょうがじょうゆ、塩を添える。

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