レシピ 「ししゃも」のレシピ

ししゃもを使ったレシピです。おいしくて簡単に作れるおすすめレシピの作り方をまとめてご紹介します。簡単で本格的! 全てプロの料理家によるししゃものレシピです。

絞り込み検索

おかず/お菓子

条件を指定

調理時間

カロリー

ジャンル

苦手な食材(使わない食材)

使う食材

カテゴリ検索
魚を使ったレシピ

もっと見る

レシピ:13

ししゃものり

ししゃものり

香り野菜と合わせて風味が引き立つ

  • カロリー 49kcal
  • カロリー 塩分控えめ
  • ※主な食材:ししゃも、卵
ししゃもの甘酢がけ

ししゃもの甘酢がけ

何尾でも食べられそう!

  • カロリー 91kcal
  • カロリー 塩分控えめ、時短
  • ※主な食材:ししゃも、にんじん
ししゃものマリネ

ししゃものマリネ

油を使わずに焼きつけて漬けるヘルシーマリネ

  • カロリー 185kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:ししゃも、大根
ししゃもチーズ

ししゃもチーズ

カリッと焼けたチーズでおいしさが増す

  • カロリー 45kcal
  • カロリー 塩分控えめ
  • ※主な食材:ししゃも、粉チーズ
ししゃものエスカベッシュ

ししゃものエスカベッシュ

ししゃもがおしゃれな一品に

  • カロリー 171kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:ししゃも、玉ねぎ
ししゃもとゴーヤーのビールフリット

ししゃもとゴーヤーのビールフリット

おつまみに欠かせない簡単揚げもの

  • カロリー 269kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:ししゃも、ゴーヤー
ししゃもの南蛮漬け

ししゃもの南蛮漬け

まるごと揚げて全部食べられるしししゃもだから手軽

  • カロリー 258kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:ししゃも、にんじん
ししゃものチーズパン粉フライ

ししゃものチーズパン粉フライ

頭も骨もまるごと全部食べられる

  • カロリー 343kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:ししゃも、卵
ししゃもの焼き南蛮

ししゃもの焼き南蛮

揚げないからさっぱりヘルシー

  • カロリー 317kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:ししゃも、玉ねぎ
ししゃもの青じそ巻き焼き

ししゃもの青じそ巻き焼き

青じその風味で、ししゃもが新鮮な味わいに

  • カロリー 213kcal
  • カロリー 塩分控えめ
  • ※主な食材:ししゃも、青じそ

1/ 2 ページ

1 2 next
(ししゃも)

ししゃもの基本情報

ししゃも
撮影:澤木央子

ししゃもの特徴

本来は北海道南東部の名物で、アイヌ語で「神の柳葉」を意味する“シュハム”ということばがなまったものとか。漢字では“柳葉魚”と書きます。
10月ごろ、産卵のために川に上ってくるものを捕獲するので、腹にいっぱい卵が詰まっています。ししゃもは産卵期でも味が落ちず、脂ものっているのが特徴で、主に流通するのは、これを生干しにしたもの。食用にするのは主にメスですが、北海道ではオスの干ものもあるようです。
近年は漁獲量が減って北海道産はわずかになり、流通しているものは、カナダ、アラスカから輸入される「カラフトシシャモ」、ノルウェーなど北欧産の「カペリン」など、ししゃもの近縁種がほとんどです。

ししゃもの選び方ガイド

一般に出回るのは、子持ちの干ものがほとんどです。卵をたっぷり持った大型のもので、腹が割れていないものを選びましょう。冷凍ものの場合は、皮にヌルつきがあるものは避け、表面がさらっとしているものを。
冷凍ものを焼くときは、冷凍のままで。解凍してからだと腹がゆるんでしまいます。
国産品と輸入品の見分け方は、腹びれが大きくて丸く、皮があめ色をしているものが国産品(画像は国産品)、うろこが小さくてないように見え、皮が青みがかっているのが輸入品です。
国産のほうが、風味があり上品な味わいです。国産は価格も高く、輸入ものの3倍前後になっています。

ししゃもの旬 ししゃもの栄養 ししゃもの扱い方