ししゃもの南蛮漬け

ししゃもの南蛮漬け

さましながら味をしみこませて

カロリー
1人分 619kcal
塩分
3.2g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
主な食材:
魚介 > > ししゃも
ジャンル:
和食
レシピ作成・調理:
小林まさみ
撮影:
邑口京一郎

材料(2人分)

子持ちししゃも…8尾

玉ねぎ…1/2個

豆苗…1/2袋

だし汁…1/2カップ

酢…大さじ2 1/2

砂糖、しょうゆ…各大さじ1

赤とうがらし…1/2本

小麦粉…適量

作り方

1.

新玉ねぎは縦半分に切って横5mm幅に切る。豆苗は長さを3等分する。

2.

子持ちししゃもは水けを拭き、小麦粉適量をしっかりまぶす。フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、ししゃもを並べ入れ、途中で上下を返しながら約4分揚げる。油をきってバットに並べる。

3.

鍋にだし汁1/2カップ、酢大さじ2 1/2、砂糖、しょうゆ各大さじ1、赤とうがらし1/2本を入れて強火にかけ、煮立ったら新玉ねぎ、豆苗を加える。混ぜながらひと煮立ちさせ、2のししゃもにかける。時々スプーンで汁をかけながら、粗熱をとる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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