ししゃもの南蛮漬け
619kcal
3.2g
材料（２人分）
子持ちししゃも…8尾
新玉ねぎ…1/2個
豆苗…1/2袋
だし汁…1/2カップ
酢…大さじ２ 1/2
砂糖、しょうゆ…各大さじ1
赤とうがらし…1/2本
小麦粉…適量
新玉ねぎ…1/2個
豆苗…1/2袋
だし汁…1/2カップ
酢…大さじ２ 1/2
砂糖、しょうゆ…各大さじ1
赤とうがらし…1/2本
小麦粉…適量
作り方
- 新玉ねぎは縦半分に切って横5mm幅に切る。豆苗は長さを3等分する。
- 子持ちししゃもは水けを拭き、小麦粉適量をしっかりまぶす。フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、ししゃもを並べ入れ、途中で上下を返しながら約4分揚げる。油をきってバットに並べる。
- 鍋にだし汁1/2カップ、酢大さじ２ 1/2、砂糖、しょうゆ各大さじ1、赤とうがらし1/2本を入れて強火にかけ、煮立ったら新玉ねぎ、豆苗を加える。混ぜながらひと煮立ちさせ、2のししゃもにかける。時々スプーンで汁をかけながら、粗熱をとる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 小林まさみ
- 料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
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