ししゃものエスカベッシュ

材料（４人分）

• ししゃも…12〜16尾
• 玉ねぎ…1/2個
• セロリ…1/3本
• セロリの葉…適宜
• 合わせ調味料
• 　・赤とうがらし…１本
• 　・酢…1/2カップ
• 　・オリーブ油…大さじ２
• 　・はちみつ…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・水…1/4カップ

作り方

1. 玉ねぎは縦薄切りにし、セロリは斜め薄切りにする。セロリの葉はせん切りにする。
2. 合わせ調味料の赤とうがらしは種を除き、適当にちぎる。残りの材料とボウルに入れ、混ぜる。１を加えてあえる(15〜20分おくと味がよりなじむ)。
3. ししゃもは魚焼きグリルで５〜６分焼く。尾は焦げやすいので、アルミホイルを細く切ってかぶせるとよい。
4. バットに２の半量を入れ、３をのせ、残りの２をのせてなじませる。そのまま食べても、冷やしてもおいしい。