いかのレシピ

Name: いかのごまだれ漬け
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 和食

いかはわたもスミも美味しい！　うまみたっぷりわた炒めや定番いかスミパスタなど、お箸が止まらないレシピばかり！

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いかの基本情報

いかの特徴

うまみ豊かで、味にくせがなく、和風、洋風、中華風と幅広い料理に使えるいか。日本は世界でも有数のいかの消費国で、最も一般的な「するめいか」（画像はするめいか）のほか、「やりいか」、味のよい「けんさきいか」や「あおりいか」、富山湾の名産「ほたるいか」、ロールいかの形で多く出回る「こういか」など、さまざまないかが流通しています。
「するめいか」は夏から秋が旬。旬の時期は、“わた”（内臓）が大きいのが特徴で、新鮮なものなら、“わた”までおいしく食べられます。

いかの選び方ガイド

するめいかややりいかは、胴は褐色で透明感があり、身のしまったものが新鮮です。古くなるにつれ、透明感がなくなって白くなります。また、目が黒く澄んで飛び出していることも、鮮度を見分ける目安になります。色が濃くてつやがある、目がくっきり、吸盤が吸いついてくるようなものが鮮度のよい品です。冷凍ものが解凍して売られている場合にも、色の濃いものを選んで。
保存は、買ってきた日のうちにさばいて、内側もよく洗い、水けをふいて、冷蔵庫で保存。

いかの旬

いかの栄養

いかの扱い方

魚

鮭えびむきえびたらゆでだこの足かじきぶりさば(半身)

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旬の食材

とうがんモロヘイヤゴーヤートマトきゅうりピーマンとうもろこしズッキーニ

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定番メニュー

豚しゃぶ・冷しゃぶおにぎり弁当中華丼鶏の唐揚げ・竜田揚げフレンチトーストハンバーグオニオンスープとんカツ

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注目＃Keywords

ズッキーニきゅうりなすピーマン牛切り落とし肉とうもろこしトマト牛しゃぶしゃぶ用肉なめたけ(瓶詰) 強力粉豚肩ロース薄切り肉牛カレー用角切り肉オクラ豚ヒレ肉(かたまり)

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