いかとなすのさっと煮

材料（２人分）

• いか…小１ぱい
• 玉ねぎ…1/2個
• なす…２個
• トマト…１個
• ・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. いかはわたごと足を引き抜いて、１cm幅の輪切りにし、わたは除いて足は食べやすく３cm長さに切り分ける。
2. 玉ねぎは６等分のくし形に切る。なすは乱切りにし、トマトは横半分に切って種を除き、一口大に切る。
3. フライパンにオリーブ油大さじ３を熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったら、なすを入れて炒める。なすがしんなりしたらトマトを加える。水大さじ２を加えてふたをして弱火で５分蒸し煮にする。トマトがやわらかくなったら、いかを加えて中火にし、炒める。塩小さじ2/3、こしょう適宜で調味する。