白菜と豚肉のクリーム煮

384kcal
2.0g
白菜と豚肉のクリーム煮
白菜と豚肉のクリーム煮

生クリーム不要でやさしい味わい

材料(2人分)

  • 白菜…1/6株(約300g)
  • 豚こま切れ肉…180g
  • 牛乳…1カップ
  • とりガラスープの素…小さじ2
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…大さじ1
  •  ・水…大さじ2
  • バター、塩、こしょう、粗びき黒こしょう
白菜…1/6株(約300g)
豚こま切れ肉…180g
牛乳…1カップ
とりガラスープの素…小さじ2
水溶き片栗粉
 ・片栗粉…大さじ1
 ・水…大さじ2
バター、塩、こしょう、粗びき黒こしょう

作り方

  1. 白菜は軸と葉に切り分け、軸は1cm幅に切り、葉は3〜4cm四方に切る。
  2. フライパンにバター大さじ1を中火で溶かし、豚肉を炒める。肉の色が変わったらとりガラスープの素、水3/4カップを加え、白菜の軸、葉を順にのせ、ふたをして弱めの中火で約5分煮る。
  3. 牛乳、塩、こしょう各少々を加え、ひと煮立ちしたら弱火にし、水溶き片栗粉とろみをつける。器に盛り、粗びき黒こしょう適量をふる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

白菜
白菜
一年を通して出回っている白菜ですが、旬は冬。寒くなるにつれ、肉厚になって甘みが増します。…

基本の扱い方

葉をはずす

株元に包丁を入れ、1枚ずつ手ではずしていきます。

切り方

ちぎる

ポキンと折るようにしてちぎります。切り口の表面積が広くなり、味が入りやすくなります。短時間で味をからめたい炒めものなどに。

そぎ切り

株元のほうから、2〜3cm幅に包丁を斜めに入れて、そぐように切ります。

ざく切り

1枚を縦半分にしたら、2枚を重ね、株元から5〜6cm長さに切ります。鍋ものなどに。

繊維に対して直角に切る

繊維に対して直角に(繊維を切るように)、料理に合わせた幅に切ります。
生でサラダにする場合や、浅漬けのときに。食べやすく、短時間で味がなじみます。

繊維に沿って切る

1枚を扱いやすい長さ(2〜3等分)に切り、繊維に沿って、料理に合わせた幅に切ります。
歯ごたえを残したい炒めものなどに。また、浅漬けでも、翌日に食べるなら、この切り方のほうがおすすめ。

刻む

ひき肉だねに混ぜ込むときなどは、繊維に沿って切ってから、繊維に対して直角に刻みます。

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