済州島式ポッサム【by コウケンテツさん】

材料（２〜３人分）

• 豚バラかたまり肉…１本(500〜600g)
• にんにく…２片
• 玉ねぎの薄切り…1/2個分
• 白菜… 1/2枚
• 青じそ、えごまの葉、リーフレタスなど好みの葉野菜…適宜
• 焼酎(または酒)…１カップ
• インスタントコーヒー… 大さじ１
• サムジャン
• 　・長ねぎのみじん切り…大さじ１
• 　・白すりごま、コチュジャン…各小さじ１
• 　・みそ…大さじ１
• 　・砂糖、酢…各小さじ１
• 　・ごま油…少々
• ・みそ

作り方

1. にんにくは包丁の腹でつぶす。
2. 鍋に豚肉、玉ねぎ、にんにく、焼酎、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、煮立ったらみそ大さじ２を溶いて加え、インスタントコーヒーも加える。再び煮立ったらアクを除いて弱めの中火にし、時時肉の上下を返しながら約１時間煮る。

   

3. 白菜はラップに包んで電子レンジで約３分加熱し、取り出してさます。粗熱がとれたら縦半分に切り、くるくると巻いて、好みの葉野菜とともに器に盛る。
4. ２の豚肉を取り出し、７〜８mm厚さに切ってカッティングボードに盛り合わせ、サムジャンの材料を混ぜて添える。３に豚肉、サムジャンをのせて巻き、食べる。