いかのトマト煮パスタ

材料（２人分）

• ミディトマト…4個(約250g)
• いか…小1ぱい(約200g)
• 粉チーズ…大さじ2
• にんにくのみじん切り…小1片分
• 赤とうがらし…1/2本
• ルッコラ…適宜
• スパゲッティーニ…160g
• あれば松の実…適宜
• 白ワイン…大さじ1
• 塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. トマトは1cm角に切る。いかはわたごと足を引き抜いてわたを除く。胴は1cm幅の輪切りにし、足は1本ずつに分け、長いものは長さを半分に切る。
2. 熱湯に塩適宜を入れて混ぜ、スパゲッティーニを袋の表示どおりにゆで始める。
3. フライパンににんにく、とうがらし、オリーブ油大さじ2を入れて弱めの中火で熱し、にんにくが少し色づいたらいかを加えて強火でさっと炒める。いったん火からはずし、ワインを加えてフライパンを揺すり、余熱でアルコール分をとばし、再び火にかける。
4. トマトを加えて弱めの中火にし、木べらで潰しながら3〜4分炒め煮にする。塩少々で調味する。

   

5. スパゲッティーニがゆで上がったら、トングなどで軽く湯をきり、３に加えて混ぜる。
6. 器に盛り、ルッコラ、松の実を散らし、粉チーズ、こしょう少々をふる。