ずいきと油揚げの煮もの

材料（2人分）

ずいき(約30cm)
　5〜7本
油揚げ
　1/2枚
しめじ
　1/2パック
だし汁
　2カップ
うす口しょうゆ(またはしょうゆ)
　小さじ2
塩

• ずいき(約30cm)

  5〜7本

• 油揚げ

  1/2枚

• しめじ

  1/2パック

• だし汁

  2カップ

• うす口しょうゆ(またはしょうゆ)

  小さじ2

• 塩

1. 1

   ずいきは両側の切り口から皮をむき、太い場合は縦2〜3つに切る。熱湯で約2分ゆでてざるにあけ、約3分水にさらす。3cm長さに切り、水を絞る。

   

   皮が残ると口当たりが悪くなるので、皮を残さないように切り口の両側からむく。

   

   熱湯でゆでてざるにあけ、さらに水にさらしてアクやえぐみをしっかり抜く。

2. 2

   油揚げはざるにのせて熱湯をかけ、湯をきって3cm長さ、1cm幅に切る。しめじは小房に分ける。

3. 3

   鍋にだし汁、うす口しょうゆ、塩小さじ1/2を入れて火にかけ、沸騰したら１、２を加えて約5分煮る。

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