いなりずし【by 笠原将弘さん】

材料（2〜3人分）

• 油揚げ…4枚
• 炊きたてのご飯…どんぶり１ 1/2杯分(300g)
• 白いりごま…少々
• 煮汁
• 　・みりん…1/4カップ
• 　・しょうゆ…大さじ3
• 　・砂糖…大さじ2
• 　・水…2カップ
• すし酢
• 　・酢…大さじ２ 1/2
• 　・砂糖…大さじ1
• 　・塩…小さじ1

作り方

1. 油揚げは厚手のペーパータオルではさみ、軽く押さえて油抜きをする。

   

   

2. 上から菜箸を転がし、横半分に切って袋状に開く。

   

   

3. 鍋に２を少しずつ重ねて並べ入れ、煮汁の材料を合わせて加える。アルミホイルで落としぶたをし、強めの中火で約10分、煮汁が少し残るくらいまで煮る。火を止め、そのままさます。

   

   

4. ボウルにご飯を入れ、すし酢と白ごまを加える。しゃもじで切るように混ぜ合わせ、粗熱をとる。
5. 手水をつけ、４のご飯を8等分し、小ぶりの俵形に丸める。

   

6. 両手に揚げをはさんで汁けを絞り、５のご飯を詰める。袋のサイズに合わせて軽く形を整え、口の部分をたたんで閉じる。