いなりずし【by 笠原将弘さん】

材料（2〜3人分）

油揚げ
　4枚
炊きたてのご飯
　どんぶり１ 1/2杯分(300g)
白いりごま
　少々
煮汁
　・みりん
　　1/4カップ
　・しょうゆ
　　大さじ3
　・砂糖
　　大さじ2
　・水
　　2カップ
すし酢
　・酢
　　大さじ２ 1/2
　・砂糖
　　大さじ1
　・塩
　　小さじ1

• 油揚げ

  4枚

• 炊きたてのご飯

  どんぶり１ 1/2杯分(300g)

• 白いりごま

  少々

• 煮汁

• 　・みりん

  1/4カップ

• 　・しょうゆ

  大さじ3

• 　・砂糖

  大さじ2

• 　・水

  2カップ

• すし酢

• 　・酢

  大さじ２ 1/2

• 　・砂糖

  大さじ1

• 　・塩

  小さじ1

1. 1

   油揚げは厚手のペーパータオルではさみ、軽く押さえて油抜きをする。

   

   油揚げの油抜きはペーパータオルではさめばよい

   
2. 2

   上から菜箸を転がし、横半分に切って袋状に開く。

   

   
3. 3

   鍋に２を少しずつ重ねて並べ入れ、煮汁の材料を合わせて加える。アルミホイルで落としぶたをし、強めの中火で約10分、煮汁が少し残るくらいまで煮る。火を止め、そのままさます。

   

   

   油揚げはいったんさまして味をなじませよ

4. 4

   ボウルにご飯を入れ、すし酢と白ごまを加える。しゃもじで切るように混ぜ合わせ、粗熱をとる。

5. 5

   手水をつけ、４のご飯を8等分し、小ぶりの俵形に丸める。

   
6. 6

   両手に揚げをはさんで汁けを絞り、５のご飯を詰める。袋のサイズに合わせて軽く形を整え、口の部分をたたんで閉じる。

   

   酢飯を詰めるときは、油揚げの煮汁を絞る

   

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