ヤングコーンのエスニックパスタ

489kcal
2.7g
ヤングコーンのエスニックパスタ
ヤングコーンのエスニックパスタ

HATAKEのパスタ

神保佳永さんのレシピ

こうばしく焼きつけるとコーンの甘みがぐっと増す

材料(2人分)

ヤングコーン…10本
いか(胴と足)… 1/2ぱい
にんにくのみじん切り… 小1片分
赤とうがらしの粗みじん切り…1 1/2本分
香菜(シャンツァイ)…適量
スパゲッティ…160g
白ワイン…1/4カップ
ナンプラー…小さじ2
塩、オリーブ油

作り方

  1. ヤングコーンは斜め半分に切る。いかの胴は皮をむき、両面に格子状の切り目を入れ、4〜5cm長さ、1cm幅に切る。足は食べやすく切り分ける。
  2. 熱湯に塩適量を入れて混ぜ、スパゲッティを袋の表示どおりにゆで始める。
  3. フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて熱し、ヤングコーンを加え、時々返しながら焼く。こんがりと焼き色がついたら、にんにく、とうがらし、オリーブ油大さじ1を加えて炒める。香りが立ったらいかを加えてさっと炒める。いかの表面の色が変わったらワインを加えて強火にし、アルコール分をとばす。
    ヤングコーンは少し水っぽいため、最初に焼きつけて余分な水分をとばす。こんがりと色づくくらい、こうばしく焼く。
  4. スパゲッティがゆで上がったら、トングなどで軽く湯をきり、3に加えて混ぜる。ゆで汁大さじ2を加えて混ぜ、ナンプラーを鍋肌から回し入れて火を止め、さっと混ぜ合わせる。器に盛り、香菜を食べやすくちぎってのせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

【パスタの基本のゆで方】
パスタをゆでる場合は、パスタ160gに対して熱湯2.5L、塩大さじ1 1/2が目安。火加減は強めの中火にし、麺が沈まずに鍋の中で常に対流するようにする。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 邑口京一郎

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