シャンツァイ・香菜・パクチーのレシピ

シャンツァイ・香菜・パクチーを使ったレシピです。おいしくて簡単に作れるおすすめレシピの作り方をまとめてご紹介します。簡単で本格的! 全てプロの料理家によるシャンツァイ・香菜・パクチーのレシピです。

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香菜の基本情報

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香菜の特徴
地中海沿岸原産といわれる、独特の強い香りがあるセリ科の香味野菜。
香菜(シャンツァイ)は中国名で、英語では“コリアンダー”。タイの“パクチー”という名称も、エスニック料理の人気とともに広まりました。日本では“中国パセリ”とも呼ばれることも。
中近東からインド、東南アジア、東アジアや、中南米一帯で利用され、若い葉と茎を食べます。
ヨーロッパでは、葉よりも種子(コリアンダーシード)が、ピクルスやひき肉料理、お菓子などのスパイスとして多く使われています。また、種子は、カレーの基本的なスパイスの一つでもあります。
肉や魚料理に添えたり、刻んでスープやおかゆなどに散らしたり、タイ料理のトムヤムクンや、中国料理の羊肉のしゃぶしゃぶ、メキシコ料理のサルサにも欠かせません。
香菜の選び方ガイド
緑色が鮮やかで、葉先までぴんとしたものを選びましょう。

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