本格タコライス

本格タコライス

オカズデザインに習うしみじみおいしい沖縄ごはん

牛すね肉をたたいて、肉のうまみを引き出して

1人分:

462kcal

1.8g

材料(3〜4人分)

  • タコミート

  •  ・牛すね肉〈ビーフシチュー用〉

    160g

  •  ・玉ねぎのみじん切り

    1/2個分

  •  ・にんにくのみじん切り

    2片分

  •  ・香菜の根のみじん切り

    2株分

  •  ・コリアンダーパウダー

    小さじ2

  •  ・クミン、フェンネル

    各小さじ1/2強

  •  ・あればナツメグパウダー

    少々

  •  ・塩

    小さじ1

  •  ・粗びき黒こしょう

    少々

  • プロセスチーズ

    適宜

  • 香菜

    2株

  • ミニトマト

    適宜

  • アボカド

    1/2個

  • ライムの搾り汁(またはレモン汁)

    1/2個分

  • レタスのせん切り

    2枚分

  • あれば「セミドライトマト」

    適宜

  • 温かいご飯

    茶碗3〜4杯分

  • サラダ油

作り方

  1. 1

    タコミートを作る。牛肉は包丁でたたいて、細かくする。フライパンに油大さじ1 1/2を弱火で熱し、油の中にクミン、フェンネルを加えて香りを移す。香りが出たら中火にし、にんにく、玉ねぎ、香菜の根を加えて炒める。玉ねぎが透き通ったら強火にし、牛肉を入れてさらに炒める。コリアンダーパウダー、ナツメグパウダー、塩、粗びき黒こしょうを加えて混ぜ、パラパラになるまで炒める。

    タコミートは食感でおいしさが決まる。だから、すね肉を包丁でたたいて使う。ひき肉を使うより断然おいしい!

    タコミートは食感でおいしさが決まる。だから、すね肉を包丁でたたいて使う。ひき肉を使うより断然おいしい!

  2. 2

    香菜は葉を摘んでざく切りにする。ミニトマトは縦半分に切る。アボカドは1cm角に切って、ライムの搾り汁をかける。チーズは3cm長さの細切りにする。

  3. 3

    ご飯を皿に盛り、1、レタス、チーズ、ミニトマト、セミドライトマト、アボカドを盛り合わせ、2の香菜をのせる。よく混ぜて食べる。

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