本格タコライス

462kcal
1.8g
本格タコライス
本格タコライス

牛すね肉をたたいて、肉のうまみを引き出して

材料(3〜4人分)

  • タコミート
  •  ・牛すね肉〈ビーフシチュー用〉…160g
  •  ・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
  •  ・にんにくのみじん切り…2片分
  •  ・香菜の根のみじん切り…2株分
  •  ・コリアンダーパウダー…小さじ2
  •  ・クミン、フェンネル…各小さじ1/2強
  •  ・あればナツメグパウダー…少々
  •  ・塩…小さじ1
  •  ・粗びき黒こしょう…少々
  • プロセスチーズ…適宜
  • 香菜…2株
  • ミニトマト…適宜
  • アボカド…1/2個
  • ライムの搾り汁(またはレモン汁)…1/2個分
  • レタスのせん切り…2枚分
  • あれば「セミドライトマト」…適宜
  • 温かいご飯…茶碗3〜4杯分
  • サラダ油
タコミート
 ・牛すね肉〈ビーフシチュー用〉…160g
 ・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
 ・にんにくのみじん切り…2片分
 ・香菜の根のみじん切り…2株分
 ・コリアンダーパウダー…小さじ2
 ・クミン、フェンネル…各小さじ1/2強
 ・あればナツメグパウダー…少々
 ・塩…小さじ1
 ・粗びき黒こしょう…少々
プロセスチーズ…適宜
香菜…2株
ミニトマト…適宜
アボカド…1/2個
ライムの搾り汁(またはレモン汁)…1/2個分
レタスのせん切り…2枚分
あれば「セミドライトマト」…適宜
温かいご飯…茶碗3〜4杯分
サラダ油

作り方

  1. タコミートを作る。牛肉は包丁でたたいて、細かくする。フライパンに油大さじ1 1/2を弱火で熱し、油の中にクミン、フェンネルを加えて香りを移す。香りが出たら中火にし、にんにく、玉ねぎ、香菜の根を加えて炒める。玉ねぎが透き通ったら強火にし、牛肉を入れてさらに炒める。コリアンダーパウダー、ナツメグパウダー、塩、粗びき黒こしょうを加えて混ぜ、パラパラになるまで炒める。
    タコミートは食感でおいしさが決まる。だから、すね肉を包丁でたたいて使う。ひき肉を使うより断然おいしい!
  2. 香菜は葉を摘んでざく切りにする。ミニトマトは縦半分に切る。アボカドは1cm角に切って、ライムの搾り汁をかける。チーズは3cm長さの細切りにする。
  3. ご飯を皿に盛り、1、レタス、チーズ、ミニトマト、セミドライトマト、アボカドを盛り合わせ、2の香菜をのせる。よく混ぜて食べる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 邑口京一郎

食材の扱い方・ポイント

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香菜
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基本の扱い方

葉先を摘む

料理のあしらいや飾りに使うときは、葉先を手で摘み取ります。
茎は、葉より香りが強いので、刻んで使うのがよいでしょう。

アボカド
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「森のバター」といわれるほど栄養豊富。果物に分類されますが、甘さも酸味もなく、おかずから…

基本の扱い方

切る(1)

アボカドを手に持ち、へたの部分を通るようにぐるりと縦に包丁を入れます。

切る(2)

両手でねじって半分に割り、種に包丁の刃元を刺して取り除き、皮をむきます。

変色を防ぐには

切ったものを放置すると空気にふれて酸化し、黒く変色するので、レモン汁をかけて。

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