牛肉とセロリのオイスターソース炒め

牛肉は下味の調味料を順にからめる。セロリは茎の筋を取って１～２cm幅の斜め切りにし、葉の部分はざく切りにする。ねぎ、しょうが、にんにくはそれぞれみじん切りにする。中華ブイヨン、オイスターソース、酒、しょうゆ各大さじ１、砂糖小さじ１、塩、こしょう各少々を混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱してセロリの茎を強火で炒め、色が鮮やかになったら取り出す。

２のフライパンにサラダ油小さじ１を足してねぎ、しょうが、にんにくを強火で炒め、香りが出たら牛肉を加える。肉の色が変わったら１で合わせた調味料を加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。２のセロリを戻してセロリの葉も加えて混ぜ、最後にごま油を回し入れて皿に盛る。