牛肉とセロリのオイスターソース炒め

230kcal
2.4g
20min
牛肉とセロリのオイスターソース炒め
牛肉とセロリのオイスターソース炒め

吉田瑞子さんのレシピ

シャッキリ仕上げることが信条。コクがあるしっかり味

材料(2人分)

  • 牛こま切れ肉…150g
  • 下味(塩、こしょう、酒、しょうゆ各少々)
  • セロリ…2本
  • 長ねぎ…5cm
  • しょうが…1/2かけ
  • にんにく…1/2片
  • 鶏がらスープ…大さじ3
  •  ・水…大さじ3
  •  ・鶏ガラスープの素…少々
  • オイスターソース…大さじ1/2
  • サラダ油…大さじ1
  • 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ2)
  • ごま油…少々
  • 酒、しょうゆ…大さじ1
  • 砂糖…小さじ1
  • 塩、こしょう…各少々
牛こま切れ肉…150g
下味(塩、こしょう、酒、しょうゆ各少々)
セロリ…2本
長ねぎ…5cm
しょうが…1/2かけ
にんにく…1/2片
鶏がらスープ…大さじ3
 ・水…大さじ3
 ・鶏ガラスープの素…少々
オイスターソース…大さじ1/2
サラダ油…大さじ1
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ2)
ごま油…少々
酒、しょうゆ…大さじ1
砂糖…小さじ1
塩、こしょう…各少々

作り方

  1. 牛肉は下味の調味料を順にからめる。セロリは茎の筋を取って1〜2cm幅の斜め切りにし、葉の部分はざく切りにする。ねぎ、しょうが、にんにくはそれぞれみじん切りにする。鶏がらスープ、オイスターソース、酒、しょうゆ、砂糖、塩、こしょう各少々を混ぜ合わせておく。
  2. フライパンにサラダ油を熱してセロリの茎を強火で炒め、色が鮮やかになったら取り出す。
  3. 2のフライパンにサラダ油小さじ1を足してねぎ、しょうが、にんにくを強火で炒め、香りが出たら牛肉を加える。肉の色が変わったら1で合わせた調味料を加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。2のセロリを戻してセロリの葉も加えて混ぜ、最後にごま油を回し入れて皿に盛る。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

吉田瑞子
料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカー勤務から料理の世界へ転身。雑誌やテレビなどで活躍する。素材を活かしたバラエティに富んだ料理が得意で、著書に「シリコンスチーマーで作る魔法のレシピ64」(辰巳出版)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 岡本真直

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