なすと牛こまのオイスター煮
376kcal
2.8g
材料（２人分）
牛こま切れ肉…200g
なす…大4個(350～400g)
おろししょうが…小さじ1
おろしにんにく…小さじ1/2
ごま油、オイスターソース
なす…大4個(350～400g)
おろししょうが…小さじ1
おろしにんにく…小さじ1/2
ごま油、オイスターソース
作り方
- なすは洗って1個ずつラップで包む。電子レンジで約5分加熱し、縦半分に切る。
- フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、しょうが、にんにく、牛肉を加えてさっと炒める。肉の色が変わったら、なす、オイスターソース大さじ２ 1/2、水1/2カップを加え、時々混ぜながら2～3分煮る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 上田淳子
- スイスやフランスなどで修業を積み、帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家に。忙しい毎日の中で双子男子を育て上げた経験を生かしたレシピは、「これなら毎日無理なく作れる」と大人気。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やTV、広告などでも活躍中。子どもの食育についての活動も行っている。最新刊は、『4つのソースでごちそうレシピ』（学研プラス）。
お料理メモ
【栄養MEMO】
なすの皮の紫色は、なす独自のポリフェノール、ナスニンによるもの。アク抜きをすると栄養が流れ出てしまうので、そのまま加熱を。濃いめの味つけならえぐみは気になりませんよ。
食材の扱い方・ポイント
- なす
- 原産はインドといわれ、日本へは８世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…
- 牛肉
- 日本で牛肉を食べ始めたのは江戸時代末期で、日常食になったのは、大正時代からです。市販され…
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