牛肉と小松菜のオイスターソース炒め

材料（２人分）

牛こま切れ肉
　150g
玉ねぎ
　1/2個
小松菜
　1/2わ(約150g)
しょうがの薄切り
　４〜５枚
合わせ調味料
　・オイスターソース、水
　　各大さじ１
　・酒、しょうゆ
　　各小さじ１
　・砂糖、片栗粉
　　各小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
・酒、しょうゆ、サラダ油、片栗粉、ごま油

• 牛こま切れ肉

  150g

• 玉ねぎ

  1/2個

• 小松菜

  1/2わ(約150g)

• しょうがの薄切り

  ４〜５枚

• 合わせ調味料

• 　・オイスターソース、水

  各大さじ１

• 　・酒、しょうゆ

  各小さじ１

• 　・砂糖、片栗粉

  各小さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• ・酒、しょうゆ、サラダ油、片栗粉、ごま油

1. 1

   牛肉は大きいものは食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、酒、しょうゆ各小さじ１を加えてもみ約５分おく。玉ねぎは横１cm幅に切る。小松菜は葉と茎に分け、それぞれ５cm長さに切ってさっと水にさらし、水をよくきる。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、１の牛肉に片栗粉小さじ１をまぶして炒め、色が変わったら取り出す。

   

   牛肉は炒める直前に片栗粉をまぶすと、やわらかく仕上がり、とろみもついて調味料がからみやすくなる。

3. 3

   ２のフライパンをふいて、サラダ油大さじ１を熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら、玉ねぎ、小松菜の茎を加え、強めの中火で油がまわるまで炒める。小松菜の葉を加えてひと混ぜし、牛肉を戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせ、ごま油少々をふる。

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