牛こま大根プルコギ風

313kcal
2.5g
20min
牛こま大根プルコギ風
牛こま大根プルコギ風

「賛否両論」笠原将弘の帰ってからでもすぐ作れる日々のごはん

笠原将弘さんのレシピ

牛肉を甘辛く炒め煮にしてプルコギ風に仕立てた、ご飯が進むおかず

材料(2~3人分)

  • 牛こま切れ肉…200g
  • 大根…300g
  • りんご…1/2個
  • 万能ねぎ…3~4本
  • 白いりごま…適量
  • たれ
  •  ・酒…大さじ3
  •  ・みそ…大さじ2
  •  ・砂糖、しょうゆ…各大さじ1
  •  ・おろしにんにく、七味唐辛子…各小さじ1/2
  • サラダ油
牛こま切れ肉…200g
大根…300g
りんご…1/2個
万能ねぎ…3~4本
白いりごま…適量
たれ
 ・酒…大さじ3
 ・みそ…大さじ2
 ・砂糖、しょうゆ…各大さじ1
 ・おろしにんにく、七味唐辛子…各小さじ1/2
サラダ油

作り方

  1. 大根は一口大の乱切りにし、水から強火で竹串がスッと通るまでゆでてざるに上げる。りんごは皮つきのまますりおろし、たれの材料と混ぜ合わせる。万能ねぎは小口切りにする。
    大根を下ゆでする
  2. フライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、牛肉を炒める。色が変わったら大根を加え、うっすら焼き色がつくまで炒め合わせる。
    牛肉と大根を炒める
  3. たれを加えて煮からめる。器に盛り、万能ねぎと白ごまを散らす。
    りんご入りのたれを加えて煮からめる

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

プロのひとこと

大根を下ゆでしている間にりんごをすりおろせば時間短縮。おろしりんごを加えているので、たれが肉に、大根に、しっかりからまるというわけ。豚バラ肉やとり肉で作ってもおいしいですよ。

笠原将弘
笠原将弘
日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 日置武晴

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