レシピ
牛肉と裸なすの煮もの

牛肉と裸なすの煮もの

Name: 牛肉と裸なすの煮もの
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 牛切り落とし肉…150g; なす…大3個(約300g); しょうが薄切り…4枚; 酒、みりん…各大さじ2; しょうゆ…小さじ2; 塩…小さじ1/4; だし汁…1と1/2カップ

１人分：

274kcal

1.8g

献立カレンダー

皮をむいた“裸なす”がとろとろでジューシー

本田明子さんのレシピ

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　150g
なす
　大3個(約300g)
しょうが薄切り
　4枚
酒、みりん
　各大さじ2
しょうゆ
　小さじ2
塩
　小さじ1/4
だし汁
　1と1/2カップ

牛切り落とし肉

150g
なす

大3個(約300g)
しょうが薄切り

4枚
酒、みりん

各大さじ2
しょうゆ

小さじ2
塩

小さじ1/4
だし汁

1と1/2カップ

作り方

1

なすは皮むき器で皮をごく薄くむく。
2

鍋の内側を水でぬらし、牛肉を入れ、酒、みりん各大さじ2、しょうゆ小さじ2、塩小さじ1/4を肉の上にかけ、よく混ぜてなじませる。強めの中火にかけ、ふたをして肉の色が変わるまで約3分煮る。
3

なす、しょうがの薄切り、だし汁1と1/2カップを加え、ふたをして中火で、なすがやわらかくなるまで約15分煮る。火を止め、粗熱がとれるまでそのままおいて味を含ませる。なすを縦半分に切り、肉、しょうがとともに器に盛り、煮汁をかける。

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本田明子さん

東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。

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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。