牛肉のいも煮風

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　150g
里いも
　3個(約300g)
長ねぎ
　1本(約150g)
まいたけ
　大2/3パック(約40g)
だし汁
　1と1/2カップ
しょうゆ
　大さじ2
酒
　大さじ1
砂糖
　小さじ2

• 牛切り落とし肉

  150g

• 里いも

  3個(約300g)

• 長ねぎ

  1本(約150g)

• まいたけ

  大2/3パック(約40g)

• だし汁

  1と1/2カップ

• しょうゆ

  大さじ2

• 酒

  大さじ1

• 砂糖

  小さじ2

1. 1

   里いもは皮つきのまま水にくぐらせ、水けをつけたまま耐熱皿に入れる。ラップをかけて3分レンチンし、いったん取り出して上下を返し、ラップをかけてさらに3分レンチンする。粗熱がとれたら皮をむき、一口大に切る。

2. 2

   長ねぎは青い部分の1/3量を残し、1cm幅の斜め切りにする。まいたけは大きめにほぐす。

3. 3

   鍋にだし汁1と1/2カップ、しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ2を入れて中火で煮立て、牛肉を加え、色が変わるまでさっと煮て肉を取り出す。アクを除き、ねぎ、まいたけ、里いもを加えてふたをし、煮立ったら弱火にして約6分煮る。肉を戻し入れ、ひと煮立ちさせる。

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