肉豆腐【by 笠原将弘さん】

材料（2〜3人分）

• 牛切り落とし肉…200g
• 焼き豆腐…1丁
• 玉ねぎ…1個
• しらたき…1袋(約200g)
• 絹さや…10本
• 煮汁
• 　・酒…1/2カップ
• 　・しょうゆ…大さじ4
• 　・砂糖…大さじ3
• 　・水…１ 1/2カップ

作り方

1. 牛肉は沸騰した湯で色が変わるまでゆで、霜ふりにする。網ですくい、湯をきる。

   

2. 豆腐は食べやすい大きさに切る。玉ねぎは縦半分に切り、横1cm幅に切る。しらたきは別の沸騰した湯でさっとゆで、湯をきって食べやすい長さに切る。
3. 鍋に煮汁の材料を入れ、火にかける。煮立ったら１と２、絹さやを入れ、絹さやはさっと煮て取り出す。落としぶたをして約8分煮る。絹さやを斜め細切りにする。

   

4. ３の鍋の粗熱がとれるまでそのままおき、味を含ませる。食べるときに温め、煮汁ごと器に盛って絹さやをのせる。