牛肉となすのみそ炒め

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　150g
なす
　２個
ピーマン
　２個
しょうがのせん切り
　１かけ分
合わせ調味料
　・みそ
　　大さじ２
　・みりん
　　大さじ１
　・しょうゆ、砂糖
　　各小さじ１
・酒、片栗粉、塩、サラダ油

• 牛切り落とし肉

  150g

• なす

  ２個

• ピーマン

  ２個

• しょうがのせん切り

  １かけ分

• 合わせ調味料

• 　・みそ

  大さじ２

• 　・みりん

  大さじ１

• 　・しょうゆ、砂糖

  各小さじ１

• ・酒、片栗粉、塩、サラダ油

1. 1

   牛肉は大きければ食べやすく切り、ボウルに入れて酒、片栗粉各小さじ１、塩少々を加えてからめる。なすは一口大の乱切りにして水にさらし、ピーマンは一口大に切る。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、牛肉を入れて炒める。八分通り火が通ったらいったん取り出す。油大さじ１を足して熱し、水をよくきったなす、ピーマンを入れて炒める。全体に油がまわったらしょうがを加えて酒小さじ１をふり、ふたをして約１分蒸し焼きにする。

3. 3

   牛肉を戻し入れ、合わせ調味料を加えてさっと炒める。

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