牛肉のレシピ

Name: 牛肉入りラタトゥイユ
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Cuisine: 洋食

牛肉を使ったレシピです。おいしくて簡単に作れるおすすめレシピの作り方をまとめてご紹介します。簡単で本格的！　全てプロの料理家による牛肉のレシピです。

牛肉の人気レシピランキングを見る 1,419品

1/71

詳しい条件で絞り込む食材からレシピを探す

牛肉の関連読みもの

牛肉の読みものをもっと見る

牛肉の基本情報

牛肉の特徴

日本で牛肉を食べ始めたのは江戸時代末期で、日常食になったのは、大正時代からです。
市販されるときは、部位ごとに切り分けられ、流通しています。主な部位は、サーロイン（背中の肩寄り後ろ部分）、リブロース（背中の肩寄り前部分）、ヒレ（サーロインの内側にある細長い部分）、肩ロース、もも、すねなど。このうち、非常にやわらかく、高級とされるのが、サーロイン、リブロース、ヒレです。牛肉はほかの肉より、部位による味わいや、向く料理の違いが顕著なので、用途に応じて選びましょう。
流通する牛肉には、「国産牛」「和牛」「輸入牛」などの表示があります。
「国産牛」というのは、日本国内で飼育された牛のことで、肉専用の牛（肉専用和種）のほか、ホルスタインなどの乳用種の去勢した雄や、産乳能力が落ちた雌も含まれます。
「和牛」というのは品種で、肉専用和種の肉を指します。肉専用和種には、「黒毛和種」などがあります。特においしいといわれる和牛は、松阪牛、但馬牛、近江牛、米沢牛など、産地名がつけられて出回っています。
「輸入牛」は比較的安価で、アメリカ、オーストラリア、ニュージーランドなどから輸入されており、日本向けに肉質が改良されたものもあります。

画像：上から時計まわりに、「サーロイン」「ヒレ」「肩ロース薄切り」「切り落とし」「すね」「もも」

牛肉の選び方ガイド

赤身の部分は、きめが細かく、色鮮やかで、つやと弾力があるもの、脂肪部分は、乳白色かクリーム色でつやがあり、しまりがあるものを選びましょう。
黒っぽく変色したものは、品質が劣ります。ただし、切りたての肉や、重なった切り身の下のほうの肉の場合、暗褐色になっていても、空気に触れていない（酸化していない）だけなので、味や質に問題はありません。
保存は、ラップなどでぴっちり包み、冷蔵庫で３日〜１週間を目安に。

牛肉の栄養

牛肉の扱い方

牛肉

牛切り落とし肉牛薄切り肉牛こま切れ肉牛ステーキ用肉牛しゃぶしゃぶ用肉牛もも肉牛焼き肉用肉牛カレー用角切り肉

食材をもっと見る

旬の食材

菜の花ブロッコリーキャベツいちごそら豆たけのこレタスもずく

食材をもっと見る

定番メニュー

おにぎり弁当きゅうりの酢の物ハンバーグ照り焼きチキンロールキャベツ・ロール白菜サンドイッチ味噌汁クリームシチュー

料理カテゴリをもっと見る

注目＃Keywords

ブロッコリーとりむね肉キャベツじゃがいもさつまいももやし豚肉玉ねぎ合いびき肉とりもも肉豚こま切れ肉豚しょうが焼き用肉長ねぎ菜の花

条件を細かく指定する

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35131品をご紹介！

レタスクラブ最新号

毎日の下ごしらえなし! 15分晩ごはん

毎日のごはん作り、野菜を洗ったり一から準備するのは大変ですよね？
今号では、面倒な野菜の下ごしらえをまとめて行なって、料理をラクにするテクがたっぷりの「毎日の下ごしらえなし！ 15分晩ごはん」特集をご紹介します。
その他、料理家がリピートする「推し調味料」や、油大さじ4で作る「エコ揚げもの」、おかず系もスイーツ系も楽しめる「食パンアレンジ」など、盛りだくさん。
その他、「つい置いちゃうところに収納を!」特集や、たるみ・シワ・白髪・薄毛を解消する「-10歳見え頭ほぐし」など、今知りたい情報が満載!です！

レタスクラブ最新号詳細