牛肉となますのおかずサラダ

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…150g
• にんじん…４cm(約40g)
• 大根…４cm(約120g)
• クレソン…１束(約50g)
• にんにくのみじん切り…小さじ１
• 赤とうがらしの小口切り…1/2本分
• 合わせ酢
• 　・酢…大さじ１
• 　・砂糖…小さじ２
• 　・塩…少々
• ・塩、ごま油、粗びき黒こしょう

作り方

1. にんじん、大根は４cm長さの細切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/4を加えてもみ、約５分おく。水けを絞り、合わせ酢を混ぜて加え、よくあえる。クレソンは３〜４cm長さに切る。
2. フライパンにごま油大さじ1/2、にんにく、赤とうがらしを入れて火にかける。香りが立ったら牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったらこしょう、塩各少々で調味し、火を止める。
3. 別のボウルに１のクレソンを入れ、２が熱いうちに加えて混ぜる。１のにんじんと大根を汁ごと加え、さっと混ぜ合わせる。
   
   炒めた牛肉が熱いうちに生のクレソンと混ぜれば、しんなりして味がなじみやすくなる。