大根のレシピ

大根の人気レシピを紹介！　煮物やサラダ、漬物など手早く簡単にできるものを厳選♪　豚肉やひき肉とも相性抜群

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大根の基本情報

大根の特徴

みそ汁、煮もの、炒めものからサラダまで、そして薬味の代表、大根おろしとして応用範囲の広い大根。日本でも古くから栽培されてきた野菜で、春の七草の“スズシロ”とは大根のこと。各地でさまざまな品種の大根が作られています。
首の部分に近いほどビタミンCと食物繊維が豊富。サラダなどの生食がよいでしょう。甘みが多くてやわらかいまん中の部分は、ふろふき大根など煮ものに向きます。先の部分は辛みが強いので、大根おろしや、辛みを生かした漬けものに。

大根の選び方ガイド

皮に張りがあって、つやのあるものを選びます。青首なら、緑色が鮮やかなものを。葉がついているものなら、葉がピンとしているもの、カットしてあるものなら、切り口がみずみずしいものを。

大根の旬

大根の栄養

大根の扱い方

根菜

にんじんしょうがおろししょうがしょうがのみじん切りごぼうれんこんかぶ大根おろし

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