ぶり大根【by 荻野恭子さん】

材料（２人分）

• ぶりのしょうゆ麹漬け
• 　・ぶり…２切れ
• 　・しょうゆ麹…大さじ１　1/2
• 大根…10cm
• しょうがの薄切り…１かけ分
• 煮汁
• 　・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ２
• 　・砂糖…大さじ１
• 　・水…２カップ

下ごしらえ

1. ぶりはペーパータオルで水けを拭き取り、両面にしょうゆ麹を薄くぬりのばし、約30分おく。一晩おくと味がよりなじむ。
   
   ●冷蔵はラップをかけて約１週間、冷凍は冷凍用保存袋に入れ、約１カ月間保存可。
   ●長く漬けて塩分が濃くなったときは、水分を加えて煮ものなどにして。

   

作り方

1. 根は１cm厚さのいちょう切りにし、ぶりはしょうゆ麹がついたまま、１切れを３〜４つに切る。
2. 鍋に煮汁を煮立てて１、しょうがを入れ、大根がやわらかくなるまで、約20分煮る。