ぶりの揚げ焼き大根炒め添え

材料（２人分）

ぶり
　2切れ(約160g)
大根
　300g
万能ねぎ
　3本
にんにく
　2片
赤唐辛子
　1本
合わせ調味料
　・酒、しょうゆ、みりん
　　各大さじ1
　・砂糖
　　小さじ1
レモンのくし形切り
　2切れ
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

• ぶり

  2切れ(約160g)

• 大根

  300g

• 万能ねぎ

  3本

• にんにく

  2片

• 赤唐辛子

  1本

• 合わせ調味料

• 　・酒、しょうゆ、みりん

  各大さじ1

• 　・砂糖

  小さじ1

• レモンのくし形切り

  2切れ

• 塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

1. 1

   大根は皮むき器でリボン状に薄く削る。万能ねぎは小口切り、にんにくは横薄切りにする。赤唐辛子は半分にちぎって種を取る。ぶりは水けをしっかりと拭き、塩、こしょう各少々で下味をつけ、小麦粉を薄くまぶす。

   

   
2. 2

   フライパンに油大さじ3を中火で熱し、ぶりの両面を揚げ焼きにする。カリッとしたら取り出し、器に盛る。

   
3. 3

   フライパンをきれいにし、油大さじ1、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火で炒める。香りが立ったら大根を加えて炒め、しんなりしたら合わせ調味料を加えて炒め合わせる。２の器に盛り、万能ねぎをのせてレモンを添える。

   

大根だけでもおかずになる新時代のぶり大根は、令和の若者にも受けること間違いなし。ぶりの代わりにサーモンの切り身などを使っても。ちょっとしたもてなし料理にもどうぞ。（レシピ作成・調理：笠原将弘）

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