中華風ぶり大根

材料（2～3人分）

ぶり
　2切れ
大根
　大1/3本(約400g)
下味
　・しょうゆ、みりん
　　各小さじ1
長ねぎの青い部分
　1本分
しょうがの薄切り
　1かけ分
煮汁
　・酒
　　1/4カップ
　・しょうゆ、オイスターソース
　　各大さじ1
　・砂糖
　　小さじ2
　・水
　　1/2カップ
塩、片栗粉、ごま油

• ぶり

  2切れ

• 大根

  大1/3本(約400g)

• 下味

• 　・しょうゆ、みりん

  各小さじ1

• 長ねぎの青い部分

  1本分

• しょうがの薄切り

  1かけ分

• 煮汁

• 　・酒

  1/4カップ

• 　・しょうゆ、オイスターソース

  各大さじ1

• 　・砂糖

  小さじ2

• 　・水

  1/2カップ

• 塩、片栗粉、ごま油

1. 1

   大根は皮を厚めにむいて2cm厚さの輪切りにし、片面に十字の切り目を入れる。

1. 1

   直径20cmの耐熱皿に大根を切り目を上にして並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約7分加熱する。下味を回しかけ、再びラップをかけてそのまま余熱で約3分おく。

   

   
2. 2

   ぶりは塩ひとつまみをふって約5分おき、水けを拭き取る。2等分に切り、片栗粉を薄くまぶす。

3. 3

   フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、２を入れて両面を約1分30秒ずつ焼く。煮汁の材料、ねぎ、しょうがと、１を蒸し汁ごと加える。

4. 4

   煮立ったら、弱めの中火にして落としぶたをし、約10分煮る。上下を返したら火を止めて再び落としぶたをし、余熱で約5分おく。

   

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