中華風ぶり大根

材料（2～3人分）

• ぶり…2切れ
• 大根…大1/3本(約400g)
• 下味
• 　・しょうゆ、みりん…各小さじ1
• 長ねぎの青い部分…1本分
• しょうがの薄切り…1かけ分
• 煮汁
• 　・酒…1/4カップ
• 　・しょうゆ、オイスターソース…各大さじ1
• 　・砂糖…小さじ2
• 　・水…1/2カップ
• 塩、片栗粉、ごま油

下ごしらえ

1. 大根は皮を厚めにむいて2cm厚さの輪切りにし、片面に十字の切り目を入れる。

作り方

1. 直径20cmの耐熱皿に大根を切り目を上にして並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約7分加熱する。下味を回しかけ、再びラップをかけてそのまま余熱で約3分おく。

   

   

2. ぶりは塩ひとつまみをふって約5分おき、水けを拭き取る。2等分に切り、片栗粉を薄くまぶす。
3. フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、２を入れて両面を約1分30秒ずつ焼く。煮汁の材料、ねぎ、しょうがと、１を蒸し汁ごと加える。
4. 煮立ったら、弱めの中火にして落としぶたをし、約10分煮る。上下を返したら火を止めて再び落としぶたをし、余熱で約5分おく。