炊飯器に米と水を入れ、具を準備して炊き込み開始。メインを煮ている間に、きんぴらを作ります。
「ひじきご飯」の献立
献立の材料（２人分）
主食
ひじきご飯
- 大豆の水煮 50g
- 芽ひじき(乾燥) 大さじ2
- 米 1.5合
- みりん、しょうゆ、酒 各小さじ1
- 塩 小さじ1/2弱
- 砂糖 ひとつまみ
副菜
牛肉と裸なすの煮もの
- 牛切り落とし肉 150g
- なす 大3個(約300g)
- しょうが薄切り 4枚
- 酒、みりん 各大さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- 塩 小さじ1/4
- だし汁 1と1/2カップ
副菜
ピーマンのきんぴら
- ピーマン 4個
- 黄パプリカ 1/4個(約50g)
- ごま油 小さじ2
- 砂糖、しょうゆ 各小さじ2
主食
副菜
副菜
ひじきご飯の作り方
- 1 米は洗って水けをきり、炊飯器の内釜に入れて目盛りまで水を加える。水大さじ1を取り除き、10分以上おく。
- 2 芽ひじきは洗ってボウルに入れ、熱湯をかけ、ざるにあけて湯をきる。すぐにボウルに戻し、みりん、しょうゆ、酒各小さじ1、塩小さじ1/2弱、砂糖ひとつまみを加えて混ぜる。大豆の水煮を加え、さっと混ぜる。
- 3 炊飯器にひじきと大豆を調味料ごと加えて炊く。炊き上がったら、全体を混ぜる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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本田明子
東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。
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