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「えびとパプリカのチリソース風炒め」の献立

主菜 えびとパプリカのチリソース風炒め
副菜 厚揚げと白菜のレンジ煮
汁もの 春菊の茎とわかめのスープ

レンジ煮を加熱しながら、メインとスープの下ごしらえを。レンジ煮を余熱で調理しつつ、メインを炒めてスープを煮ましょう。

献立の材料（2人分）

主菜 えびとパプリカのチリソース風炒め
  • むきえび 180g
  • 赤パプリカ 1個(約120g)
  • 長ねぎ 1本(約120g)
  • 片栗粉、サラダ油 各大さじ1
  • 合わせ調味料
  • 　・おろししょうが 2/5かけ分〈小さじ1〉
  • 　・トマトケチャップ 大さじ2
  • 　・片栗粉、酢 各大さじ1/2
  • 　・とりガラスープの素、しょうゆ 各小さじ1
  • 　・水 1/2カップ
  • 　・好みで豆板醤 小さじ1
副菜 厚揚げと白菜のレンジ煮
  • 絹厚揚げ 1と1/2枚(約450g)
  • 白菜 350g
  • 合わせ調味料
  • 　・オイスターソース 大さじ1
  • 　・砂糖 大さじ1/2
  • 　・しょうゆ 小さじ1
汁もの 春菊の茎とわかめのスープ
主菜 副菜 汁もの
えびとパプリカのチリソース風炒め
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えびとパプリカのチリソース風炒めの作り方

  • 1 赤パプリカは縦半分に切り、一口大の乱切りにする。長ねぎの白い部分は1cm幅に切り、青い部分は粗みじん切りにする。むきえびは背わたを取り、片栗粉大さじ1をもみ込む。流水で洗い、水けを拭く。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、えび、ねぎの白い部分を加えてえびの色が変わるまで約3分炒める。
  • 3 パプリカ、合わせ調味料、ねぎの青い部分を加え、とろみがつくまで約2分炒める。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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関岡弘美

料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定　豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」（辰巳出版）など。

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