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「大根のゆずこしょうそぼろ煮」の献立

主菜 大根のゆずこしょうそぼろ煮
副菜 長いものごまじょうゆグリル
副菜 なめこおろし

メインのそぼろ煮からスタート。煮始めたら様子を見ながら、長いものグリル、なめこおろしの順に着手して。

献立の材料（2人分）

主菜 大根のゆずこしょうそぼろ煮
  • とりひき肉 150g
  • 大根 300g
  • さやいんげん 50g
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖、みりん 各大さじ1/2
  • ゆずこしょう 小さじ1/2
  • 塩 少々
  • 水溶き片栗粉
  • 　・片栗粉 小さじ1
  • 　・水 小さじ2
副菜 長いものごまじょうゆグリル
副菜 なめこおろし
  • なめこ 1袋(約100g)
  • 大根 100g
  • みりん、しょうゆ 各小さじ1
主菜 副菜 副菜
大根のゆずこしょうそぼろ煮
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大根のゆずこしょうそぼろ煮の作り方

  • 1 大根は皮を厚めにむき、7～8mm厚さの半月切りにする。さやいんげんは1cm長さに切る。
  • 2 鍋に酒大さじ2、水1と1/2カップ、とりひき肉を入れて菜箸でほぐし、中火にかける。煮立ってきてアクが出たら除き、大根を加える。
  • 3 ふたをして弱めの中火にして約5分煮る。砂糖、みりん各大さじ1/2、ゆずこしょう小さじ1/2、塩少々を加えて約3分煮て、いんげんを加えて約2分煮る。水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。

    ※辛みを抑えるためにゆずこしょうを減らす場合は、塩で味をととのえる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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関岡弘美

料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定　豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」（辰巳出版）など。

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