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「かつおの手こねずし」の献立

「かつおの手こねずし」の献立

Name: 「かつおの手こねずし」の献立
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: かつお(刺し身用)…150g; 卵…1個; 玉ねぎ…1/2個; 青じそ…6枚; おろししょうが…1/5かけ分(小さじ1/2); 温かいご飯…300g; ポン酢じょうゆ…大さじ１1/2; しょうゆ…大さじ1/2; 砂糖…小さじ1; 塩…少々; サラダ油…小さじ1/2; 白いりごま; さやいんげん…80g; 削りがつお…小1袋(約3g); 白すりごま、砂糖…各大さじ1/2; しょうゆ…小さじ2; もめん豆腐…大1/4丁(約100g); トマト…1個(約150g); だし汁…１1/4カップ; 酒…大さじ2; 塩…小さじ1/3; しょうゆ…小さじ1

いんげんをレンジで加熱してあえ、すしの具とご飯を準備。すまし汁を作り、3品を盛りつけて完成。

材料
コピー

主菜：

ごはんもの > 寿司 > ちらし寿司

主な食材：

かつお(刺し身)、玉ねぎ、青じそ、おろししょうが、卵、ご飯

ジャンル：

和食

イベント・季節：

レシピ作成・調理：

上島亜紀

撮影：

高杉純

献立の材料（２人分）

主食かつおの手こねずし

かつお(刺し身用)…150g
卵…1個
玉ねぎ…1/2個
青じそ…6枚
おろししょうが…1/5かけ分(小さじ1/2)
温かいご飯…300g
ポン酢じょうゆ…大さじ１ 1/2
しょうゆ…大さじ1/2
砂糖…小さじ1
塩…少々
サラダ油…小さじ1/2
白いりごま

副菜いんげんのごまあえ

さやいんげん…80g
削りがつお…小1袋(約3g)
白すりごま、砂糖…各大さじ1/2
しょうゆ…小さじ2

汁ものトマトと豆腐のすまし汁

もめん豆腐…大1/4丁(約100g)
トマト…1個(約150g)
だし汁…１ 1/4カップ
酒…大さじ2
塩…小さじ1/3
しょうゆ…小さじ1

■「かつおの手こねずし」の献立
献立の材料（２人分）

・食材一覧
【主食】None
　かつお(刺し身用)…150g
　卵…1個
　玉ねぎ…1/2個
　青じそ…6枚
　おろししょうが…1/5かけ分(小さじ1/2)
　温かいご飯…300g
　ポン酢じょうゆ…大さじ１ 1/2
　しょうゆ…大さじ1/2
　砂糖…小さじ1
　塩…少々
　サラダ油…小さじ1/2
　白いりごま

【副菜】None
　さやいんげん…80g
　削りがつお…小1袋(約3g)
　白すりごま、砂糖…各大さじ1/2
　しょうゆ…小さじ2

【汁もの】None
　もめん豆腐…大1/4丁(約100g)
　トマト…1個(約150g)
　だし汁…１ 1/4カップ
　酒…大さじ2
　塩…小さじ1/3
　しょうゆ…小さじ1

主食副菜汁もの

↓このレシピの個別の材料を見る

かつおの手こねずし
の作り方

玉ねぎは縦薄切りにし、保存用ポリ袋に入れ、ポン酢じょうゆ大さじ１ 1/2を加えて袋の上からもみ混ぜる。青じそは縦半分に切り、横細切りにする。かつおは水けをしっかり拭き、7mm厚さに切り、おろししょうが、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1をからめる。
卵は溶きほぐし、塩少々を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油小さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れて広げ、さっと焼く。上下を返してさっと焼き、取り出してさます。5cm長さの細切りにする。
温かいご飯に１の玉ねぎを調味料ごと加え、白いりごま大さじ1/2、しその半量を加えてよく混ぜる。器に盛り、２、かつお、残りのしそを順にのせ、白いりごま少々をふる。