いんげんをレンジで加熱してあえ、すしの具とご飯を準備。すまし汁を作り、3品を盛りつけて完成。
「かつおの手こねずし」の献立
献立の材料（2人分）
主食
かつおの手こねずし
- かつお(刺し身用) 150g
- 卵 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- 青じそ 6枚
- おろししょうが 1/5かけ分(小さじ1/2)
- 温かいご飯 300g
- ポン酢じょうゆ 大さじ１ 1/2
- しょうゆ 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- 塩 少々
- サラダ油 小さじ1/2
- 白いりごま
副菜
いんげんのごまあえ
- さやいんげん 80g
- 削りがつお 小1袋(約3g)
- 白すりごま、砂糖 各大さじ1/2
- しょうゆ 小さじ2
汁もの
トマトと豆腐のすまし汁
- もめん豆腐 大1/4丁(約100g)
- トマト 1個(約150g)
- だし汁 １ 1/4カップ
- 酒 大さじ2
- 塩 小さじ1/3
- しょうゆ 小さじ1
主食
副菜
汁もの
かつおの手こねずしの作り方
- 1 玉ねぎは縦薄切りにし、保存用ポリ袋に入れ、ポン酢じょうゆ大さじ１ 1/2を加えて袋の上からもみ混ぜる。青じそは縦半分に切り、横細切りにする。かつおは水けをしっかり拭き、7mm厚さに切り、おろししょうが、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1をからめる。
- 2 卵は溶きほぐし、塩少々を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油小さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れて広げ、さっと焼く。上下を返してさっと焼き、取り出してさます。5cm長さの細切りにする。
- 3 温かいご飯に１の玉ねぎを調味料ごと加え、白いりごま大さじ1/2、しその半量を加えてよく混ぜる。器に盛り、２、かつお、残りのしそを順にのせ、白いりごま少々をふる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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井原裕子
料理研究家、DELISH KITCHEN副編集長、食生活アドバイザー。アメリカ、イギリスにて過ごした後、料理研究家のアシスタントを勤め独立。季節感を大切にした素材選びと、作りやすいレシピが根強い人気。
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