かつおの手こねずし

材料（２人分）

• かつお(刺し身用)…150g
• 卵…1個
• 玉ねぎ…1/2個
• 青じそ…6枚
• おろししょうが…1/5かけ分(小さじ1/2)
• 温かいご飯…300g
• ポン酢じょうゆ…大さじ１ 1/2
• しょうゆ…大さじ1/2
• 砂糖…小さじ1
• 塩…少々
• サラダ油…小さじ1/2
• 白いりごま

作り方

1. 玉ねぎは縦薄切りにし、保存用ポリ袋に入れ、ポン酢じょうゆ大さじ１ 1/2を加えて袋の上からもみ混ぜる。青じそは縦半分に切り、横細切りにする。かつおは水けをしっかり拭き、7mm厚さに切り、おろししょうが、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1をからめる。
2. 卵は溶きほぐし、塩少々を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油小さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れて広げ、さっと焼く。上下を返してさっと焼き、取り出してさます。5cm長さの細切りにする。
3. 温かいご飯に１の玉ねぎを調味料ごと加え、白いりごま大さじ1/2、しその半量を加えてよく混ぜる。器に盛り、２、かつお、残りのしそを順にのせ、白いりごま少々をふる。