かつおの手こねずし

410kcal
2.1g
かつおの手こねずし
かつおの手こねずし

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上島亜紀さんのレシピ

玉ねぎ&ポン酢のすし飯がかつおと相性抜群!

材料(2人分)

かつお(刺し身用)…150g
卵…1個
玉ねぎ…1/2個
青じそ…6枚
おろししょうが…1/5かけ分(小さじ1/2)
温かいご飯…300g
ポン酢じょうゆ…大さじ1 1/2
しょうゆ…大さじ1/2
砂糖…小さじ1
塩…少々
サラダ油…小さじ1/2
白いりごま

作り方

  1. 玉ねぎは縦薄切りにし、保存用ポリ袋に入れ、ポン酢じょうゆ大さじ1 1/2を加えて袋の上からもみ混ぜる。青じそは縦半分に切り、横細切りにする。かつおは水けをしっかり拭き、7mm厚さに切り、おろししょうが、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1をからめる。
  2. 卵は溶きほぐし、塩少々を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油小さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れて広げ、さっと焼く。上下を返してさっと焼き、取り出してさます。5cm長さの細切りにする。
  3. 温かいご飯に1の玉ねぎを調味料ごと加え、白いりごま大さじ1/2、しその半量を加えてよく混ぜる。器に盛り、2、かつお、残りのしそを順にのせ、白いりごま少々をふる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

上島亜紀
上島亜紀
料理研究家。食育アドバイザーやジュニア・アスリートフードマイスターの資格を持つ。神奈川県の自宅にて料理教室「Cooking Studio A's Table」を主宰。簡単につくれる家庭料理のレシピが人気。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 高杉純

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